每次使用後清潔
斷電後，依隨機手冊拆卸可清洗的餡料總成、料斗、模具及充餡棒；使用溫水與中性清潔劑清理食品殘留，特別留意充餡棒與輸送部位的死角。
設備維護，讓每一天的開工更安心。
忙碌的廚房，需要可靠的節奏。從收工後的清潔，到遇到問題時的第一步，我們把常用的照顧方式整理在這裡。
FAQ
常見問題，先從這裡找答案
以下為桌上輕型水餃機的 13 項常見狀況，整理自原廠 FAQ、操作與清潔指引。拆修與校調請由技術人員協助；不同機型以隨機手冊為準。
13 題符合，共 13 題
Q01水餃外觀不完整、開口或有破損？
可能原因
可能是麵皮或餡料的濕度、黏度不合適。機器不會把麵皮延壓成適合大小，必須使用符合模具規格的麵皮。
安全處理要點
先停機斷電，核對麵皮尺寸、餡料狀態與模具規格。若涉及模具鬆緊度、充餡棒或充皮棒高度，請由技術人員依該機型手冊確認與校調，勿在運轉中伸手調整。
Q02水餃餡料太少或太多，比例不正確？
可能原因
餡料含有過多肉筋時，可能卡在料桶的螺旋槳，造成阻塞、下餡忽大忽小，甚至使機器動作不正常。
安全處理要點
停機斷電後，檢查餡料有無肉筋、異物或黏結成團。依手冊清理可拆卸的食品接觸部件，調整餡料狀態，確保能順暢落料；仍不穩定時，請聯絡技術人員。
Q03餡料含水量要多？
可能原因
餡料水分不可過多，否則可能空轉、無法正常下餡，或因餡料過軟而擠出模具。
安全處理要點
先處理蔬菜多餘的水分，可使用脫水設備；讓麵皮與餡料狀態保持一致。適合的含水量需依實際配方與機型試作確認，不宜套用單一比例。檢查或清理機台前先停機斷電。
Q04機器突然停止運作或無法啟動？
可能原因
可能與電源、被按下的緊急停止鈕，或工作區有麵皮、餡料及異物卡住有關；也需確認料斗蓋與安全門的狀態。
安全處理要點
立即關機、拔除電源，等待所有動作停止。只檢查外部可見的插頭、電源線及卡料；切勿拆電控箱、短接安全開關或強行重啟。急停解除與復機應在故障原因排除、護罩復位後依手冊進行；電氣檢查、更換線材與維修交由專業人員。
Q05機器運作時發出異常的巨大噪音？
可能原因
可能是傳動部件潤滑不足、零件鬆動，或內部有異物摩擦。
安全處理要點
立即停機斷電，不要繼續試轉。依手冊確認可保養部位與指定潤滑油，並記下聲音出現的位置及時機。軸承、齒輪、內部固定件的檢修交由技術人員；請勿使用食用油替代指定潤滑油。
Q06成品底部壓損？
可能原因
原廠故障指引將此狀況列為需檢查充皮桿高度。
安全處理要點
先停機斷電，保留成品照片並提供機型。由技術人員依該機型確認充皮桿高度與固定狀態；不要在運轉時使用扳手或調整螺絲。
Q07成品封口不平均？
可能原因
可能是水餃皮直徑過小，或定位板、摺紋板與充皮桿的相對位置偏移。
安全處理要點
停機斷電後，核對麵皮直徑是否符合模具。定位板前後位置、螺絲固定及摺紋板與充皮桿同軸心的校調，請交由技術人員依手冊處理。
Q08傳動線跳動？
可能原因
可能是充餡桿軸心或傳動線鬆脫，也可能需要清潔充餡桿軸心。
安全處理要點
立即停機斷電。清潔需依手冊拆下傳動線與充餡桿、清洗軸心，再依原順序復位；不熟悉拆裝時請技術人員協助。復裝涉及止付螺絲方向、間隙與轉動順暢度，未確認正確前不要通電。
Q09餡料無法定量？
可能原因
攪拌槳卡榫若未正確安裝對準，可能造成成品重量忽大忽小，或出餡量不穩定。
安全處理要點
立即停機斷電，依手冊確認攪拌槳卡榫安裝。若需設定餡料定量鈕，先請技術人員確認該機型的正確調整方式；不得在運轉時拆裝攪拌槳或伸手入料斗。
Q10餡料不正確充填？
可能原因
可能是充料不到位，或餡料黏在充皮桿出口；原廠排除指引也列有傳動線的檢查與更換。
安全處理要點
停機斷電後，依手冊清潔可拆卸的出口部件。請技術人員判斷是否需更換傳動線，並確認兩端固定螺母與復裝位置；不要未經判斷便更換零件或帶電拆裝。
Q11餡料輸送不順暢或無法出餡？
可能原因
可能是餡料過於冰硬或黏稠、物理特性不適合，或輸送螺旋與攪拌器被硬菜梗、大顆粒等堵塞。
安全處理要點
先停機斷電，依手冊拆洗可拆卸的料斗與輸送管件，清除堵塞。以符合食品保存要求的方式處理餡料，使其狀態適合機器；不要為了改善流動性而長時間放置於室溫。
Q12如何避免水餃機殘留麵皮或餡料，影響下次衛生？
可能原因
充餡棒與輸送系統的死角若未清潔確實，容易殘留麵皮與餡料。
安全處理要點
每次使用後關機並拔除電源，依手冊拆洗可拆卸的模具、充餡棒及料斗。可水洗的食品接觸零件使用溫水、中性清潔劑刷洗，徹底擦乾或晾乾後復裝；白色 PE 零件（進料底座、充皮棒、推料棒）不可泡水。整機完全乾燥前勿通電。
Q13機器外部機身有油污或灰塵難以清除？
可能原因
日常擦拭不確實，可能讓油污與灰塵累積在不鏽鋼及外殼表面。
安全處理要點
關機並拔除電源後，以柔軟濕布搭配少量中性清潔劑擦拭。不可直接沖洗主機面板、馬達或電控箱，也不可讓水與清潔劑滲入電源接頭；完全乾燥後才可接電。若電氣部位進水，停止使用並交由專業人員檢查。
把收工後的幾分鐘，留給設備。
分清楚哪些能碰水
主機面板、馬達、電控箱不可直接沖水。白色 PE 零件（進料底座、充皮棒、推料棒）不可泡水；外殼以柔軟濕布擦拭，避免水分進入電源接頭。
乾燥、復裝與潤滑
零件洗後徹底擦乾或晾乾，整機完全乾燥前不得接電。依手冊確認復裝、間隙及指定潤滑部位，使用原廠指定的潤滑油；不可用沙拉油、麻油等食用油替代。保養頻率依機型與使用狀況向技術人員確認。
手冊與型錄，隨手查閱。
先核對機型與手冊版本。文件內的規格、配件及服務資訊若與你的機台不同，請聯絡我們確認適用內容。
SUPPORT
使用手冊
操作、拆洗與保養前，先閱讀對應機型的說明。
索取適用機型手冊產品型錄
了解設備與應用方向，實際配置及報價另行確認。
開啟產品型錄（PDF）保固與維修，先一起確認狀況。
保固範圍與期限，以購買時的保證書、訂單及雙方確認的條件為準。請保留購買憑證；透過經銷商購買的機台，可先聯絡原購買窗口。
準備機台資料
提供機型、序號、購買資料、發生狀況與已做的檢查。可拍攝停機後的外觀與成品照片，不必為了錄影而再次啟動故障機台。
由技術人員判斷
先透過電話或 LINE 說明問題，由技術人員確認是否能依手冊處理，或需要安排返廠、零件更換與到場檢修。
確認方式再安排
零件、工資、往返運送與到場交通等可能分別計費；是否屬保固及實際費用、排程，均須事先確認。寄回前請取得包裝與寄送指示，不保證固定完修或往返天數。